Chayote en salsa blanca
Siendo Costa Rica el segundo exportador de chayotes a nivel
mundial, tenemos una gran cantidad de recetas con este simpático vegetal. En
otros países se le conoce como "papa del aire" y hay una gran
variedad, blancos, verdes, "negros" (verde oscuro), con y sin
espinas. Grandes, pequeñitos (cocoro). Y desde el placer de comerlo apenas
hervido en agua y sal, una de las recetas para resaltar sabor y una bonita
presentación es hacerlo en salsa blanca.
Disponemos de un par de chayotes tiernos. Se pelan y se parten
en tajadas. Se mantienen en un recipiente con agua. Al fuego una olla con agua, sal, 1 diente de ajo y se cocinan a quedar al dente (no muy suaves). Se escurren y reserva.
Aparte en una ollita se cristaliza 1 cebolla picada, con 1
cuchara de mantequilla, 1 ajo picado, se añade 1 lata de leche evaporada (o una caja de crema
dulce), sal y pimienta. Se deja que alcance un hervor y se integra el chayote
escurrido. Puede espesarse con 1 cucharadita de maicena o bien usar "crema
de espárragos" o de hongos y no usar condimento.
Opcionalmente también se le puede poner maíz dulce y se deja al fuego unos minutos para que se integren sabores. Sirve bien como una entrada o como complemento de su comida.
No hay comentarios:
Publicar un comentario