arroz sin leche

 

Arroz sin leche

Cómo así?... sin leche, sin azúcar? qué es esa vaina?

Es una receta para las personas intolerantes a la lactosa y de paso, sin azúcar añadida, pero con un sabroso resultado que se puede disfrutar a conciencia tranquila para las personas que tienen esta condición de alimentación.

Se puede usar "leche de almendra" o de avena, también de coco en lugar de la leche de vaca. Y ahora hay marcas de leche condensada sin azúcar (usan sustituto) dando la cremosidad necesaria para un buen postre. Si bien algunas marcas comerciales que usan sustituto del azúcar siguen conteniendo lactosa, puede utilizar leche de coco de lata (no de caja) y cocinarla, añadir sustituto y dejar hasta que alcance la consistencia espesa para la receta. 

Se lava bien 1 taza de arroz y se reserva. Se pone agua a calentar con astilla de canela, clavos de olor y chorrito de vainilla. Seguido se incorpora el arroz y se deja hervir, moviendo ocasionalmente hasta que el líquido casi se reduzca por completo.

Entonces se vierte la leche de almendra, una cucharadita de mantequilla, un poquito de coco rallado y cuando el arroz termina de reventar se añade la leche condensada. Se apaga y se retira del fuego. Esta es una de las recetas que es mejor tibio o se disfruta ya frío. Hice la prueba y repartí porciones sin indicar ingredientes y a la gente le gustó. Disfrazado, camuflado, pero muy bien intensionado y sabe bien!

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