queque banano avena

Una rica opción para acompañar el café o bien disfrutar de postre, con ingredientes integrales para disfrutar de sus beneficios. Cocina Costarricense les comparte la receta: Coloque en la licuadora 4 huevos enteros, 1 banano criollo maduro, ½ taza de aceite vegetal, ½ taza de leche descremada, 1 taza de harina integral, 1 taza de avena (polvo u hojuelas), 2 tazas de azúcar morena, 1 cucharada de polvo de hornear (royal).

Licue bien a integrar los ingredientes y vierta en un molde engrasado de aceite y enharinado. Cubra con rodajas de banano criollo maduro y rocíe con canela. Lleve al horno precalentado a 180°C/350°F por aproximadamente 50 minutos.

Deje enfriar antes de desmoldar y partir. Listo a disfrutar!

chorizo en salsa

 

Ningún carnicero afirma que el chorizo que vende es malo. Pero la verdad hay mucha variedad y calidad. Sin duda a veces la receta o la preparación también influyen en su sabor final. Aquí les comparto esta propuesta por si desean probar.

Requiere de 1/2 kilo de chorizo. Lo parte en trozos, dejando su envoltura (tripa). Se pone al fuego con agua a que hierva unos 5 minutos y suelte un poco de grasa y luego escurre.

Cocine también en agua unos 2 o 3 tomates maduros, con una incisión en su cáscara. Luego de unos minutos la misma se desprende y entonces los escurre y maja para hacer un tipo de puré.

En una olla o sartén con aceite, sofría 1 cebolla grande en rodajas, chile dulce, deje que se cristalice y añada el tomate. De primero 1 cucharada de azúcar, achiote, luego sal y/o condimento. A fuego medio bajo que se forme una salsa. Añada un poquito (1/4 tz) de agua y seguido el chorizo ya escurrido.

Deje que se combinen todos los sabores. Termine con un poquito de culantro o apio tierno picadito y listo! A servir con lo demás que haya preparado. Muy a lo costarricense se acompaña de arroz y frijoles. 

papas espesas

 

Las papas son un ingrediente muy versátil y se preparan de muchas maneras. Muchas veces combinadas con otros ingredientes, como picadillos y pasteles. 

Pero también se pueden cocinar sencillitas. Simples. Pero con textura y sabor. Pele unas 4 o 6 papas, pártalas en "gajos" y póngalas con agua que las cubra. Hasta que empiece a hervir añada cebolla, chile dulce, ajos, sal (consomé) y una puntica de achiote. Tape y deje que se cocinen así solitas. Entre más las deje y más suaves queden mejor.

Aquí lo que vale es que incluso algunas se empiecen a desintegrar y eso le dejará un caldito espeso.  Póngale culantro de "coyote" al final o de castilla y listo. Quedan perfectas para combinar con cualquier plato. 

 

papas fritas caseras

 

Papas fritas "de la casa"

Vieran que prefiero muchísimo más las papas fritas de esta manera, que no esas "congeladas" del super. Las papas se lavan bien y se pican en palitos gruesos manteniendo la cáscara.

Luego se pone agua a calentar con pizca de sal y un ramito de tomillo. No deben quedar suave. Es uno de los principios para un buen resultado. Si acaso unos minutos como para ablandarlas.

Se escurren y se dejan enfriar. Luego en un sartén con aceite coloca  pizca de achiote y un chile picante punzado*. Se añaden las papas y se mueve girando con el mango del sartén, para evitar tocarlas y que mantengan su forma. O bien las mueve con cuchara de madera lo mínimo posible. Ahí las deja a dorar al gusto. Les puede poner sal y/o pimienta y luego las escurre en servilleta y listísimas para saborear! Puede omitir el chile, aunque en tan pocos minutos apenas perfuma el aceite!