Ningún carnicero afirma que el chorizo que vende es malo.
Pero la verdad hay mucha variedad y calidad. Sin duda a veces la receta o la
preparación también influyen en su sabor final. Aquí les comparto esta
propuesta por si desean probar.
Requiere de 1/2 kilo de chorizo. Lo parte en trozos, dejando
su envoltura (tripa). Se pone al fuego con agua a que hierva unos 5 minutos y
suelte un poco de grasa y luego escurre.
Cocine también en agua unos 2 o 3 tomates maduros, con una incisión en su cáscara. Luego de unos minutos la misma se desprende y entonces los escurre y maja para hacer un tipo de puré.
En una olla o sartén con aceite, sofría 1 cebolla grande en
rodajas, chile dulce, deje que se cristalice y añada el tomate. De primero 1
cucharada de azúcar, achiote, luego sal y/o condimento. A fuego medio bajo que
se forme una salsa. Añada un poquito (1/4 tz) de agua y seguido el chorizo ya
escurrido.
Deje que se combinen todos los sabores. Termine con un poquito de culantro o apio tierno picadito y listo! A servir con lo demás que haya preparado. Muy a lo costarricense se acompaña de arroz y frijoles.
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