pan bon de Limón

La Provincia de Limón, en el sector del caribe de Costa Rica, tiene una destacada gastronomía, dado la influencia de la población negra de nuestro país, originarios del Caribe y la mezcla de culturas propias. Una de esas especialidades es el Pan negro, conocido como Pan Bon, el cual les presento esta receta, ilustrada de una típica habitante del lugar.

Ingredientes:
1/2 onza de levadura, 150 g de tapa de dulce molida, 4 tazas de harina, 2 onzas de fruta seca, 2 onzas de pasas, 1/2 onza vainilla, 2 onzas de manteca, 1/4 cdita de nuez moscada, 1/4 cdita de semilla de jamaica, 1 clara de huevo para pintar el pan antes de hornear. 1 taza de agua para levadura y 1/4 para hacer miel de tapa y 1 pizca de azúcar.

Preparación: Revuelva la levadura en una taza de agua con una pizca de azúcar. Derrita la tapa de dulce con 1/4 de taza de agua. Una vez derretida la miel, se revuelve con la levadura y la harina. Mezcle el resto de los ingredientes y agregue a la masa. Amase bien y coloque en un molde para pan engrasado. Deje reposar hasta que crezca. Puede decorar la masa con formas en relieve elaboradas con la misma masa. Antes de hornear, pinte con clara de huevo. Hornee a 360 por 30 minutos o hasta que inserte un palillo en el pan y salga limpio.