El plátano verde también llamado plátano macho, plátano para
cocer o Hartón, se cultiva y se consume cocinado como una hortaliza, dado que
su mayor aporte es el almidón y crudo puede ser indigesto. La especie es Musa
paradisiaca y pertenece a la familia de las Musáceos, de origen asiático, pero
que se cultiva en todas las regiones tropicales y subtropicales de América.
Nuestro favorito en picadillos, los tradicionales patacones (tostones).
Las cáscaras se pueden adicionar en picadillos con carne y
las hojas del vástago, son las favoritas para envolver tamales de navidad y
muchas otras preparaciones al horno, que le dan el sabor típico especial a los
alimentos.
Este es un ingrediente que no falta en la mesa de los Ticos.
Recetas hay muchas, pero a veces nos encasillamos en hacer las mismas de
siempre. ? Se les ha ocurrido hacer empanadas?
Aquí les dejo el “Santo”
Cocine 2 plátanos verdes pelados en agua con sal hasta que
estén suaves. Luego májelos para formar un puré. Añada ½ plátano verde pelado,
CRUDO y rallado. Póngale 1 yema de huevo y 1 cucharada de mantequilla y forme una masa. Si quiere le pone algún
condimento. No hace falta. La pasta debe quedar manejable. Si la siente muy
húmeda le puede poner 1 cucharada de
harina, pero solo sí hace falta.
Tome cucharadas de la mezcla, forme bolitas y aplaste como tortillas,
use papel encerado para facilitar el proceso. Rellénelas al gusto. Yo le puse
un poco de chorizo ya cocinado. Pero también funciona con queso, o alguna carne
ya preparada. Cierre en forma de media luna y fría en aceite hasta dorar por
ambos lados. Se van a oscurecer, pero es por el tono del mismo plátano. El
añadir plátano crudo en la masa le dará
un crocante con sabor a patacón.
Bendito Dios. Un jarro de café y es una merienda con sabor a
Costa Rica tropical.
3 comentarios:
Delicioso, yo soy fan del plátano macho, como lo conozco por aca, gracias por la receta Luis saluditos.
Estas empanadas, las tengo que hacer y probar…., con quesito, mucho quesito.
Qué bueno todo lo que vi hasta ahora! Un blog muy interesante. Volveré. Saludos.
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