domingo, 4 de julio de 2021

ensalada yuplón

 ensalada de yuplón 

En Costa Rica le llamamos Yuplón. En otros lugares se le conoce como jobo indio (Spondias dulcis), periba, manzana de oro. Cuando está maduro nos hacemos una lucha entre su pulpa y la semilla que tiene muchas mebranas. Es ácida y dulce a la vez. Es una fruta muy utilizada para preparar jugo, helados y licores, incluso en procesos industriales.

Al igual que otras frutas tiernas también saboreamos el yuplón con sal. O como el tipo “ceviche tico” de mezclarlo con especias y presentarlo como una ensalada.

La fruta madura se pone de color amarillo. Verde es cuando está cele, tierno! 

Lo puedes hacer rallado, o en tajaditas finas (usando un pelador o mandolina), se baña con jugo de limón, le puedes añadir cebolla, chile dulce, culantro o apio tierno, sal y pimienta. Lo deja enfriar mientras se van mezclando los sabores y luego lo sirve de acompañamiento.

Una receta de Eunice Rodríguez Morales


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