frijoles frescos fideos

 

Yo no vengo a ver si puedo, sino porque puedo vengo,

y a falta de una olla de carne con frijoles frescos y fideos me entretengo! 

Esta es una combinación muy costarricense. Preparar pasta y combinar con frijoles recién cocinados (frescos). Los frijoles rojos, uso 400 gramos en agua los pongo a remojar por 2 horas. Los cocino en olla de presión, con ajos, ramita de orégano, 1 cebolla y medio chile dulce, 1 cucharadita de sal y 2 hojas de culantro de coyote. Un plátano verde "pintón", por 25 minutos exactos.

Pongo agua a calentar con sal, aceite y orégano seco. Ahí mismo desde el inicio 1 tomate grande con una incisión en cruz sobre la cáscara. Cuando el agua empieza a hervir, saco el tomate, le retiro la cáscara y lo pico bien. En el agua pongo la pasta a cocinar.

Cuando ya está al dente, escurro y reservo 1 taza de ese caldo.

En la olla sofrío cebolla, chile, ajos, añado el tomate picado, el agua reservada, 1 cucharadita de azúcar y pizca de sal. Achiote, culantro y hojas de espinaca. Dejo unos minutos, añado la pasta escurrida y dejo apenas que se tomen sabores y listo! 🇨🇷😋