sábado, 18 de septiembre de 2021

lengua vinagreta

 

Este es un plato frío para presentar la lengua de res (o de cerdo), una alternativa para quienes disfrutamos de este corte. Cocine en agua con sal, pimienta,  tomillo, laurel y romero unas 2 o 3 horas en olla convencional (45 minutos en olla de presión) hasta que suavice y la deja ahí hasta que esté casi fría. Así podrá pelar con facilidad. 

Luego la deja refrigerar 1 hora y la parte en tajadas delgadas.

Aparte combine perejil, apio, chile dulce, culantro, ajo, sal, pimienta,  un poquito de aceite de oliva y vinagre. Mezcle con las tajadas de lengua y refrigerar hasta el momento de servir.

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