Para disfrutar de un rico y nutritivo almuerzo, Cocina Costarricense les sugiere probar el sustituir el arroz por coliflor, para reducir harinas y para variar la recetica del domingo.
Disponga de unas 2 tazas de pollo, desmenuzado, cocinado
previamente a su gusto, con buen caldo sazonado con especias naturales. Así
también de unas vainicas tiernas partidas en rueditas, zanahoria rallada y unas
2 tazas de coliflor CRUDA rallada (puede usar el procesador o picar
manualmente, pero que no quede demasiado reducida.
En un sartén hondo o en una olla, coloque pizca de aceite, mantequilla y sofría ahí 1 cebolla, chile dulce y ajos picaditos. Incorpore la zanahoria y la vainica y deje ablandar. Seguido añada el pollo y la coliflor. Y solo 1/2 taza de agua o del caldo donde cocinó el pollo. Condimente con sal, pimienta, cúrcuma o al gusto y deje cocinar los vegetales. Mueva ocasionalmente y añada poquito más de agua si considera necesario. Pero debe quedar seco como la consistencia del "arroz con pollo". Perfume y dé color con culantro picado y listo a disfrutar con una fresca ensalada.
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