pasta salsa cheddar

 

Pasta "cheddar"

 Esta receta de pasta "corta" funciona muy bien como entrada, como boquita o complemento tipo ensalada caliente de su comida. La puede personalizar por tipo de pasta: caracolitos, cabitos, lazos, tornillitos, pero cualquier pasta "corta" resulta muy bien!

Cocine la pasta en agua hirviendo con sal y chorrito de aceite, por unos minutos a quedar al dente (o bien siguiendo las instrucciones del paquete). Escurra y reserve.

En una olla vierta una cucharadita de aceite, 2 cucharadas de mantequilla, añada 1 cebolla bien picadita, 2 ajos picados y deje sofreír. Incorpore 1 taza de leche, 1 taza de caldo de pollo*, condimente con sal y pimienta. Añada 1 trozo de queso cheddar rallado o bien 1 paquete de cheddar derretido (los que venden para nachos) y deje que se forme una rica salsa. No espere mucho, apenas que tome temperatura y vierta la pasta escurrida. Mueva apenas a incorporar los ingredientes. 

Aparte del fuego y añada chile dulce picado en cuadritos y culantro para perfumar y dar más color. Servir en una fuente y acompañe con doraditas o tortillitas tostadas para picar!

*El caldo de pollo puede sustituirse por consomé, caldo de verduras e incluso un poquito del agua donde se cocinó la pasta. O añadir más leche. 

También puede agregar tocineta frita picada o chile picante para otros sabores más intensos.