Este quequito es de los postres fríos, húmedos y sabrosos.
Con coco y cola cola! Les comparto la receta que para se aventuren al sabor.
Disponga de 2 tazas de harina de trigo (todo uso), 1
cucharada de polvo de hornear (royal), 3 huevos enteros, 2 tazas de azúcar, 1
vaso (200 ml) de Coca-Cola, 2 cucharadas de mantequilla derretida, 1/2 lata de
leche condensada, 400 ml de leche de coco (2 latas), 1 paquete de coco rallado.
Empezamos por precalentar el horno a temperatura media (180°C/350°F).
Coloque los huevos, la harina de trigo, mantequilla y el azúcar en la batidora
y bata a velocidad media durante 5 minutos hasta que se mezclen. Luego agregar
poco a poco la Coca-Cola y sigue
batiendo, hasta que quede una mezcla homogénea. Luego de batir por
aproximadamente 10 minutos, agregar el royal y mezcla apenas a integrar.
Engrasar un molde para horno con un poco de mantequilla y
harina, vierte la mezcla y hornee por aproximadamente 30 minutos, o hasta que
la masa al centro esté firme (prueba del palillo).
Mientras el queque se está horneando, prepare un “glass” mezclando
la leche condensada sobrante y la leche de coco. Reservar.
Una vez que el que esté cocinado, se saca del horno y así
tibio, se vierte el glaseado por todo el queque. Puede punzar con palito de
madera para que entre parejo. Seguido espolvoreamos con coco rallado por encima
y listo. Se deja que se enfríe y se conserva en refrigeración para que esté
bien frío antes de servir. Desde la víspera o al menos unas 3 horas.
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