Torta de
cebollinos
El cebollino es la parte verde superior cuando está naciendo la cebolla. Cuando aún está tierna, se arranca del suelo y se aprovechan sus hojas. La cebolla por supuesto también, tendrá un sabor más dulce y suave.
Aprovechando
unos frescos cebollinos pico tallo y hojas. Bato primero la clara de un huevo, le añado sal, la yema y un poquito de queso rallado. Integro los cebollinos que se bañen bien de la mezcla y se fríe en cucharadas en un sartén con aceite a
fuego medio. Dejar dorar por ambos lados, se retira a escurrir y a disfrutar en gallitos con
tortillas.
Se puede comer a cualquier tiempo. Típico de los desayunos con café o para la tarde. Receta de Cocina Costarricense.
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