Tortas de flor de itabo
La flor de itabo o flor de izote como también se le conoce se consume combinada con huevo batido en la receta más tradicional en Costa Rica.
Se puede sofreir cebolla, tomate a veces, papa picada cocinada y ahí se integran las flores ya hervidas. Este proceso conlleva a cocinarlas unos pocos minutos en agua con sal y escurrir.
Pero usando casi los mismos ingredientes, les ofrezco la opción de hacerlas en tortas. Se baten un par de claras de huevo a punto de nieve, luego las yemas, sal y pimienta o comino. Ahí se integran las flores y se van a freir por cucharadas en aceite caliente en un sartén.
A estas les puse una puntita de cúrcuma para darle un color más intenso. Se freín a dorar por ambos lados y estarán listas para servir en gallitos con tortillas o complemento de sus comidas.
@Cocina Costarricense
No hay comentarios:
Publicar un comentario