arazá

El arazá (Eugenia stipitata) es un arbusto perteneciente a la familia de las mirtáceas.

Es originario de la Amazonia Ecuatoriana, donde se encuentra la mayor concentración de plantas en estado natural. Su cultivo se ha extendido dentro de la Amazonia, en el Ecuador, Colombia, Perú y Brasil.

También es conocido como membrillo o guayaba amazónica. Su fruto tiene excelente sabor y aroma; es apto para producir jugos, mermeladas, helados y vinos; para la producción industrial de pulpa congelada, fruta disecada y la posibilidad de obtener aromas para perfumes. Se adapta bien a suelos pobres y ácidos; de clima tropical y subtropical, sin riesgo de heladas. (FUENTE)

Su fruto suculento posee un aroma y sabor agradable, pudiendo ser consumido en pulpas para refrescos, jugos, dulces, mermeladas y licores.

El arazá es una especie adaptada a suelos de baja fertilidad, así como a las variaciones climáticas del trópico húmedo amazónico. Da una cosecha de frutos a lo largo del año. Aunque tiene sus orígenes en el amazonia, ya se produce con buenos resultados en Costa Rica. Apenas lo empiezo a conocer, por lo que mi uso inmediato fue prepararlo en “fresco natural”.

El fruto es una baya esférica achatada, la pulpa es bien aromática y ácida dulce a la vez. Internamente tiene numerosas semillas, las cuales se eliminan y se conserva la pulpa. Puede colocarse todo su contenido primero a cocinar en agua y luego pasar por un colador, o bien tan solo dejándolas en un recipiente con agua un rato y luego frotar y eliminar semillas.

El jugo o pulpa se mezcla con agua, se endulza al gusto y entonces servir bien frio. Una fruta más de esta tierra tropical.