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La Pitanga, esa pequeñita fruta (Eugenia uniflora), conocida como ñangapiry, capulí, pitanga,
grosella o cereza de Cayena es un árbol pequeño o arbusto neotropical de la
familia de las mirtáceas, tiene un sabor muy propio y casi que solo bien madura
sabe bien. Es muy generoso, fácil de “pegar hijos”: de sus propias semillas, se
ponen a germinar sobre macetas con tierra y a poquitos va creciendo la planta.
Luego se transplanta a tierra firme y se deja crecer tanto como se guste.
Así nació el que tengo en mi casa, como un arbolito de
jardín, que cuando está en cosecha parece navideño, con sus luces de colores.
Curiosamente no todos maduran al mismo tiempo, entonces se disfruta el
espectáculo de verlo florecer paulatinamente, ver crecer los frutos verdes,
como cambian su tonalidad de amarillo, anaranjado hasta llegar el rojo en su
madurez y dulzura de sabor. Sí se deja, alcanza altos tamaños y se hacen muy
frondosos.
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El almíbar es muy fácil de hacer y en solo minutos lo
tendremos listo, la receta clásica indica 1 taza de azúcar y 1 taza de agua,
colocar los ingredientes en una olla, disolver el azúcar en el agua y llevar al
fuego mediano por unos 15 minutos. Lo importante es no dejar de remover, porque
de lo contrario se puede caramelizar y no servirá, dejar hasta que tome la
consistencia espesa.
Se le puede añadir el jugo de 1 limón ácido, 1 cuchara de
licor, sirope de cola o 2 gotas de colorante rojo vegetal. Añadir 2 tazas de
pitangas bien lavadas y dejar que alcance el hervor y se tome del sabor del
almíbar.
Puede servirse tibio y si le pone helados encima, las
temperaturas crean una obra artística en su plato.
O bien lo disfruta ya
frío, sola o también con helados como un completo postre refrescante.
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15 comentarios:
No la conozco, es ácida como el tamarindo, o la maracuyá. Como siempre, hermosas fotografías. Qué bonito como explicas, el proceso de crecimiento del árbol. Muy sugestiva la fotografía que presentas con helados, hasta trague grueso.
Que de frutas ricas hay en tu país Luis se antoja, lindo fin de semana amigo.
Vannesa, no se parece ni al tamarindo y a la maracuyá. Estoy buscando entre el chip de sinónimos de sabores y nada se me parece. Ya te llegará el momento de probarlo.
Fotografíar con helados es más que un reto, por las temperaturas y rapidez con que hay que hacerlo. Pero cumple la función de "antojo" al menos la foto!
Norma, así es! muchas y de una gama de sabores. Pero viniendo el comentario desde México es un gusto leerlo, con la diversidad de cosas que hay por allá. Saludos.
Hola Luis,
Creo que vuestra pitanga, es la que llamamos Cereza, por estos predios. Que en realidad es Acerola.
Bueno, lo digo por el parecido de las fotos y tu bonita descripción del arbolito. Ya me sacarás de dudas.
La manera de hacer se parece mucho a la nuestra: en almibar!
Un abrazo caribeño
Cocco... pues tiene que ser la misma fruta, parece que recibe diferentes nombres según la región. Pero sí se disfruta al prepararla en almíbar!
Abrazos recíprocos
Es algo parecido a nuestras cerezas, las más famosas son las del Valle del Jerte en la región de Extremadura. La preparación en almibar es muy similar...azúcar, agua y y un ácido como el limón para sacar los jugos de la fruta. Si siguieramos cocinando la mezcla llegariamos a conseguir una mermelada...
Muy bonitas fotos. Salu2
Hay que lástima no haber visto esta receta hace un par de meses cuando estaban en cosecha, un vecino tiene arbolitos de estos en su finquita en el centro de Heredia y dan tanta fruta que hasta se perdían no dábamos a vasto los vecinos de tantas que eran.
no es ni dulce ni acida, yo tengo un arbolito de 3 metros y sa muchas y grandes hoy d eecho ise mermelada y quedo rica
En mi casa hay un palito, y no sabíamos que era. Después de ver tu idea vamos a probar a ver que tal queda
me pregunto si podre hacer una mermelada con esta fruta y si la pectina natural de la fruta permitiria no agregarle nada mas que solo azucar y envasar al alto vacio?, o conozco la fruta pero acabo de comprar 2 arboles para mi finca ya que me enamore de sus propiedades medicinales.
Hola Mayra. Esta es una fruta con una semilla bastante grande en su propia proporción. Por lo que de usos en refresco natural y el almibar no lo he intentado en otras recetas. Sería asunto de experimentar a ver si una jalea o mermelada funcionen.
Muchas gracias por responder!...pues bien, experimentare a ver si funciona.
No ...no es acerola.... tiene un sabor muy particular para nada parecido a ninguna otra fruta!
Con la pitanga se hace mermeladas, se hacen flanes, tortas, te con las hojas y cosméticos de belleza, tiene mucho hierro y calcio entre otros
El sabor se parece al de la pomarrosa colombiana.
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