Otra versión más para saborear el budín. Esta receta de antaño, donde cada fin de semana se juntaban los pedacitos de pan que iban quedando y se aprovechaban de dulce manera.
Puede usar 1 baguette y medio, o buen poco de pan añejo. Lo hace trocitos y lo remoja en 1 litro de leche. Aquí el detalle: añada 1 taza de tapa de dulce molida - o más según le guste dulcito (en otros lugares se le conoce como rapadura, piloncillo).
Seguido 3 huevos, 2 cucharadas de vainilla, canela en polvo, 1 taza de coco deshidratado y 1 barra de margarina (120 gr) o mantequilla derretida.
Casi siempre le añado 1 onza de licor, ron oscuro de preferencia. Cabe indicar que el alcohol con la temperatura se evapora y solo deja la esencia del sabor. Esta vez gasté un poquitillo de tequila con café que me quedaba. Un ingrediente que puede completamente omitir.
Vierta en un molde engrasado de mantequilla y lleve al horno precalentado (350°F/180°C) por unos 45 minutos. 5 minutos a dorar y le deja enfriar antes de partir.
Perfecta opción para acompañar un café o para golosear un rato.
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