miércoles, 22 de abril de 2020

budin de piña




De las recetas de antaño, cuando en las escuelas se ofrecían postres caseros, una de ellas es este particular budin de piña, que nos comparte la Sra. María Chaves.

Disponga de una piña madura, retire la cáscara y parta en tajadas. Luego pique unas tajadas y se ponen a cocinar en poca agua hasta hervir. Se licua la piña y se cuela para obtener unas 4 tazas del concentrado.


Esto se pone al fuego en una olla, se le añade canela, clavos de olor, una pizca de sal, azúcar al gusto. Puede dejarse de color natural o añadir colorante vegetal (rojo en este caso).

Aparte se disuelve 1 y 1/2 taza de maicena (fécula de maíz) en 1/2 taza de agua y se le va añadiendo a poquitos a la preparación que ya tiene que estar hirviendo. Esto para que no se formen grumos y que vaya espesando. Se pasa a una fuente o recipiente y se deja enfriar.

Ya frío se parte en cuadritos y listo para disfrutar.


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