El repollo es la base de nuestras ensaladas. Lo usamos para combinarlo en gallos de tortillas, con carne, con tacos. Se añade a las sopas y a la olla de carne para dar un aire dulce en las preparaciones. Pero sin lugar a dudas, el picadillo es una de las recetas de antaño. Se puede hacer solo con vegetales, o acompañar con la carne de su preferencia.
Aquí les comparto esta tradicional versión. Se pica medio repollo pequeño en tiritas largas. Aparte se pelan y se rallan 1 zanahoria y 1 papa grande.
Al fuego medio, en una olla se sofríe en el mínimo de aceite 1 cebolla, chile dulce, ajos, tomillo. Luego una pequeña porción de carne molida (1/4 k), se deja que cambie de color, se le pone sal, condimento al gusto y una cucharadita de achiote. (este mismo procedimiento se puede hacer usando chorizo).
Cuando ya se va cocinando la carne se le añade la papa y zanahoria. Se integra bien y luego el repollo. Hay que mover siempre, a fuego medio y dejar que las verduras suavicen. Se rectifica el sabor y al final se le pone un poquito de culantro y listo!
Se sirve en gallitos con tortilla o con arroz!
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