jueves, 16 de julio de 2020

riñones en salsa tomate vino


Dentro de las alternativas para utilizar los riñones de res, la salsa de tomate es una de las más sencillas y de buen sabor. Es importante destacar, que para quitar el olor fuerte a los riñones, deben abrirse por la mitad y dejarlos reposar en sal gruesa o vinagre, aunque también se puede utilizar jugo de limón, por uno 15 minutos. Luego se enjuagan con bastante con abundante agua y secar con papel servilleta. 

Luego pique los riñones en tajaditas y reserve. 

Aparte se prepara una salsa de tomate natural, haciendo un sofrito primero con ajo,  cebolla, chile dulce, apio, culantro, se añaden un par de tomates maduros, pasta de tomate, 1 taza de vino tinto, se condimenta con sal, pimienta, sazón completo o algún condimento al gusto,  hoja de laurel y de orégano. Se deja hervir y se añaden los  riñones, dejando que se pongan tiernos y suaves en unos 5 minutos. A más tiempo de cocimiento, más duros pueden quedar, para que lo tenga en consideración. 


Foto: Luis Carlos Casasola E.
Servir con arroz o papas en una buena alternativa!  

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