Los riñones de res aportan proteínas, hierro y vitaminas, en especial la V12, A, B7 y B9. Además de estas propiedades, los riñones de ternera contienen hierro y no contienen carbohidratos ni azúcar.
Se les ha recomendado siempre para las personas que padecen anemia por falta de hierro y para las personas que practican deportes de un nivel intenso.
Lo importante como primer paso, es tajadear, enjuagar y mantener con agua y vinagre por unos 15 minutos, escurrir y añadir a la receta.
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| Foto: Luis Carlos Casasola E. |
En este caso se sugiere una cremita con aroma a ron, por lo que en una olla se pone 1 cucharada de mantequilla, ajo, cebolla, un poquito de mostaza, 1 onza ron y 1 cajita de crema dulce (1 taza aprox), se integra todo, se añaden los riñones tajadeados y se dejan cocinar apenas por 5 minutos, para que se ablanden lo necesario y tomen el sabor. A más tiempo de calor, más duros se ponen!
Se acompaña de arroz blanco y una ensalada si así lo prefieren.
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