Arroz jardinero tico
Muy nuestro, muy tico. Esa característica de integrar las
verduritas a casi todas las recetas, se lucen en picadillos, en sopas,
pasteles, ensaladas. Pero cobran tanta vida y colorido cuando lo combinamos en
una forma sencilla con el arroz.
Una de las versiones es hacer arroz blanco, con sal, pizca
de pimienta negra, ajos y cebolla finamente picado.
Mientras se cocina el arroz, vamos poniendo unas vainicas y
media zanahoria en agua hirviendo con sal durante 5 minutos solamente. Al
dente! Escurrimos los vegetales y los picamos en trozos pequeños.
En un sartén caliente a fuego medio-alto colocamos el arroz ya cocinado y mezclamos con los vegetales cortados. Se le arega media cucharadita de achiote para dar color y ajustamos la sazón. Decoramos con culantro castilla y queda listo para servir. Podemos acompañar con alguna carne y una ensaladita.
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