Miel de cuayote
El cuayote es una planta nativa, que crece como enredadera.
Alguna gente le dice "gallinita", pues cuando maduran y se abren, se
expone la semilla que parece una gallina clueca en su plumaje.
Pues bien, este fruto estando verde se come asado sobre
fuego (brasas), conservando un natural sabor amargo. Pero también se saborea en
miel.
Se pelan unos 10 frutos, se les quita la cáscara verde, se
les quita la semilla y se lava bien un par de veces. Al fuego se ponen unas 2
tazas de azúcar con cucharadas de agua, que se forme un almíbar espeso, luego
agrega sirope de kola en chorritos.
Ahí se integran el cuayote en tiras y se deja que se ablande
al tiempo que va absorbiendo toda la
dulzura de la miel. En el proceso se aromatiza con canela en astilla y clavitos
de olor. Cuando espesa la retira del fuego y la deja enfriar para disfrutar.
5 comentarios:
Dónde lo puedo conseguir?
Hoy estoy intentando cocinar unos cuayotes que crecieron en la cerca de la casa.
Donde se puede conseguir esta planta???
Estuve una semana con una fruta de estas preguntando y nadie sabia , hasta que una Cartago supo decirme que era esto, esa enredadera tenia un tesoro cultural culinario
La enredadera se llama matapalo,pues un árbol es rodeado por ella y logra secarlo.
Se consigue en el campo donde hay potreros y árboles.
De echo hoy conseguí 20 ,en un árbol caído.
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