Mollejas con frijoles blancos
Yo amo las mollejas. La textura sabor y lo versátiles para
servir en la cocina. En tajaditas con arroz, en salsa, en caldo, con verduras.
Eso sí, las cocino en olla de presión 1 hora, con buen caldo y olores a que
estén bien suaves.
Esta vez se me
ocurrió cocinar unos frijoles blancos con 1 hueso de jarrete y especias. Remojé
los frijoles solo por 30 minutos y los puse a cocinar hasta suavizar.
Retiré el jarrete y
las especias y le añadí 1 zanahoria rallada, 3 papas partidas en trozos, las
mollejas ya cocinadas, 1 sobre de salsa de tomate preparada, salsa inglesa,
cucharadita de azúcar, y lo dejé hervir un poquito.
Terminé con culantro picado y listo.
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