El conocido rábano es una planta que se caracteriza por el
consumo de sus ricas raíces. Tradicionalmente lo usamos en ensalada, pero
también se usa en recetas calientes, o como acompañante de sopas. Tiene un gran
aporte de vitamina C y una consiguiente una acción antioxidante y beneficiosa
para la formación de dientes, huesos, y aumento de los glóbulos rojos.
Asimismo, también destaca un alto contenido en fibra, muy favorable para el
sistema digestivo, el tránsito intestinal y también para sentir sensación de
saciedad.
La primera vez que probé un picadillo fue con carne (VER RECETA), me sorprendió y me gustó mucho su sabor. Una vez que la puse en
práctica pues me di mi propia autorización para modificarlo. Así entonces lo
hice con chorizo (RECETA) con un buen resultado. Por igual es importante
destacar que las hojas tiernas también se pueden usar en diferentes
preparaciones. (Aquí una receta mía).
Cuando voy a la feria y encuentro esa variedad pequeñitos
como bolinchas, pues de inmediato los visualizo en una ensalada. Pero los
largos, esos mismos que se usaban para remedio de la garganta, esos son los
mejores para hacer picadillo. Entre lo que se sabe y lo que uno puede dar
rienda y aprovechar el resto de ingredientes, hice este otro picadillo
añadiendo el repollo, igual que se añade a un chop suey, sopas y más, siendo
algo así como una ensalada caliente.
Requiere de un unos 6 rábanos grandes, lavados y rallados
con todo y cáscara; 1 repollo tierno pequeño rallado fino y unos 500 gramos
(1/2 kilo) de chorizo (puede usar carne molida o soya), achiote, sal y
condimento al gusto.
En una olla sofría el chorizo sin la tripa, que se vaya
cocinando en su propia grasa, mueva constantemente, añada 1 cucharadita de
achiote e incorpore primero el rábano, deje unos minutos como a sudar, que se
ablande y luego añada el repollo. Mezcle bien y añada sal, condimento o pimienta
si lo considera en este momento. Apague el fuego y deje unos minutos tapado.
Ya
después lo puede disfrutar servido en tortillas, o como complemento de su
comida.
3 comentarios:
Muy sano que bien, gracias Luis, linda semana.
Gracias me trajo bellos recuerdos
Que buena combinación de sabores, un placer como siempre visitar este sito web.
Saludos
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