chilotes, picadillo con pollo

 Ya sea que lo disfrute con tortillas caseras o acompañado de arroz fresco, las mazorcas tiernas del maíz (chilotes) con su sabor dulce, le darán ese toque especial a su comida. 

Requiere 1 pechuga de pollo cocinada y picada, 2 tazas de chilotes picados en rodajas, 1 cebolla, 1 chile dulce, apio, culantro, achiote (colorante natural) y condimento al gusto. 

Cristalice en una olla la cebolla, chile y apio. Añada los chilotes y deje por un par de minutos.

Condimente con achiote, sal, comino o salsa inglesa y vierta poquitos de agua para que se vaya cocinando los elotitos. Mueva ocasionalmente y mantenga con poco líquido. Una vez suave todo, añada el pollo, mezcle y rectifique la sazón, apague el fuego. Decore con culantro picado, tape y deje reposar unos pocos minutos antes de servir.