torta de huevo rellena

 Para tener como una alternativa del desayuno, e incluso como antojo de cualquier tiempo, les sugiero esta torta de huevo, que se acompaña con carne, tortillas y tomate. Cosas que bien se usan combinadas, pero que en esta presentación se lucen y van muy bien. Requiere como ingredientes para la torta:

1 huevo
2 tortillas
1/4 taza Carne mechada (puede ser el relleno que guste, si no tiene carne mechada)
3 cucharadas de queso mozarella
Frijoles molidos para poner sobre la torta una vez que esté lista.
Sal y pimienta al gusto.

Ingredientes para el pico de gallo:

1/2 tomate
6 hojitas de culantro
2 rodajas finas de cebolla
1 limón
1/2 cucharadita de azúcar
Sal y pimienta al gusto.

Preparación:

Separe el huevo, coloque la clara en un recipiente apto para batir. Bata vigorosamente la clara hasta que esté a punto de nieve.

Luego agregue la yema y bata tratando de no perder la contextura espumosa.

Coloque en un sartén, a fuego medio, un poquito de aceite, con una cuchara coloque la mitad de la espuma de huevo en el sartén, trate de cubrir el fondo del sartén. 

Coloque una tortilla en el centro, luego el relleno en el centro de la tortilla y rodee el borde de la tortilla con queso mozarella, cubra con la otra tortilla. Proceda a colocar el resto de la espuma de huevo sobre la tortilla y el queso, sellando completamente torta.

Cuando la base de la torta se suelte bien en el sartén le da vuelta y deja que se cocine hasta que se vea doradita.

Una vez lista agregue sobre la torta frijoles molidos, pico de gallo y prepárese para disfrutar.

Receta para una porción.