Los chayotes tiernos son uno de los productos de mayor consumo en Costa Rica. La variedad de recetas para emplearlos es muy amplia.
Pero una de las recetas más tradicionales, clásicas, es prepararlo en guiso. Cocinado en leche y añadir maíz dulce, para una combinación de sabores, siendo lo dulce que se destaca.
Pele unos 2 chayotes tiernos y parta en cuadritos. En una olla coloque 1 cucharadita de aceite y 1 cucharada de mantequilla a fuego bajo. Cristalice ahí 1 cebolla pequeña picada, añada los chayotes y apenas 1/2 taza de agua o menos. Tape y deje que empiece a cocinarse.
En unos minutos, añada poquitos de leche líquida, condimente con sal y consomé y mantenga al calor, sin tapar del todo para que la leche no suba. Conforme se vaya secando el liquido añade un poquito más. Al estar suave el chayote, agregue 1 taza de maíz dulce y un poquito de culantro picado. Apague el fuego, tape y deje que se tomen los sabores antes de servir.
Adicionalmente puede acompañar este guiso con huevo duro!
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